将里脊洗净后切成薄片，黄瓜洗净，斜刀切成薄片备用；
2、将肉片盛放碗中，加入少许盐、鸡粉、生粉与水调和的浆水，腌制肉片；
3、腌制完成10分钟后添加少量的食用油；
4、葱切葱肚、蒜切蒜片、姜切成小的菱形片备用；
5、将炒锅置于旺火加热，倒入色拉油，烧至六成热时，放入肉片划油；
6、肉片变白钢以断生即可捞出控油；
7、锅留底油，加入姜片、蒜片、葱肚爆香，立即放入青瓜片翻炒几下；
8、放入肉片，烹料酒，大火翻炒几下；
9、最后烹入盐、鸡粉、蚝油、生粉和水勾兑的芡汁，勾包芡，出锅盛盘这道青瓜炒肉片就完成了。
青瓜炒肉的家常菜谱做法,港式 扩展
青瓜炒肉是一道简单可口的家常菜，经典的港式做法是先将瘦肉切成薄片，加入黄酒，盐、胡椒粉、生抽腌制15分钟；同时青瓜切成薄片备用。
锅中倒入热油，放入腌制好的肉片煸炒至断生熟，加入姜葱炒香。
接着放入青瓜和少量的糖，翻炒几分钟直到青瓜变软熟，加入盐和少许生抽调味，最后用水淀粉勾芡即可。这道菜口感爽脆，香味浓郁，营养丰富，深受人们喜爱。
青瓜炒肉的家常菜谱做法,港式 扩展
青瓜炒肉港式做法，瘦肉切片腌制拉油，青瓜切片飞水，后炒
