1、鲽鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净。
2、洗净的鲽鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段。
3、开水上锅,蒸10分钟。
4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。
5、鲽鱼头蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽。
6、热锅烧油,放少花椒粒爆香。
7、花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。
清蒸鲽鱼头正宗做法 扩展
第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道,用葱姜片和料酒腌制一会儿。
第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。
第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油,切好葱花备用。
第4步、在鲽鱼上撒上葱花。
第5步、将食用油烧热浇在鲽鱼上。
第6步、这就可以吃啦。
清蒸鲽鱼头正宗做法 扩展
清蒸碟鱼头主料碟鱼头一斤 葱丝适量 蒸鱼豉油 食用油 清蒸碟鱼头的做法步骤
先把碟鱼头打几个花刀,为了入味,然后用鸡精把鱼头擦均匀,
上锅蒸十五分钟,
把葱丝切好,15分钟后鱼出锅把葱丝摆在上面,
烧火上锅放入油五成热,到入蒸鱼豉油,开锅用铲子把蒸鱼豉油炒均匀,到入葱丝上即可食用