爆炒猪肚丝是一道家常菜品,做法简单,色香味美,下面是一份简单易做的做法:
所需材料:
- 猪肚一只
- 小葱两根
- 红尖椒半个
- 料酒适量
- 姜丝适量
- 调料:盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、糖、汤
做法步骤:
1.将猪肚刨去杂质后清洗干净并用盐搓揉,泡在清水中加入少量的醋、姜片以及料酒,腌制1小时。腌制后用水冲洗干净,切成细丝备用;
2. 将辣椒切成丝,小葱切段备用;
3. 锅内倒入适量食用油,加热后放入姜丝煸炒出香味,放入猪肚丝炒至变色,加入适量的料酒继续翻炒;
4. 加入适量的盐、糖、白胡椒粉、鸡精调味,再加入生抽少许调色,并加入适量的清汤烧开,焖煮3-5分钟;
5. 最后加入葱花和辣椒翻炒均匀即可出锅。
温馨提示:
1. 猪肚需要腌制后再清洗,这样做的目的是去腥、去腥味、解韧性;
2. 炒肚丝时可加适量清汤,这样做出来的口感更加嫩滑;
3. 加入调料时,可根据个人口味适量调整,可以控制好口感;
4. 炒好的猪肚丝要及时出锅,以免过度炒糊,影响口感。
希望以上的做法能够帮助到您,祝您做菜愉快,味道美满!
爆炒猪肚丝的家常做法 扩展
1、主料:猪肚250克、红椒半个、芹菜100克、木耳适量。
2、辅料:油适量、葱姜适量、料酒1勺、蒸鱼豉油1大勺、盐适量、鸡精少许。
3、猪肚切丝备用。
4、芹菜切段、红椒切条状、木耳泡发洗净,备用。
5、热锅上油,爆香葱姜。
6、倒入猪肚丝,炒匀。
7、加料酒去腥。
8、加蒸鱼豉油调味调色。
9、入味后,起锅待用。
10、另起油锅,加少许油,烧热。
11、倒入芹菜段、红椒丝、木耳,炒匀。
12、将事先炒好的猪肚丝放入,炒匀。
13、加盐调味,炒匀。
14、加鸡精调味,炒匀即可。