煎饼各种做法
食材:鸡蛋 2个,新鲜槐花 300克,面粉 小半碗,花椒面 少许,盐 适量。
制作方法:
1.槐花择去树枝与树叶。然后放入盐水中浸泡十分钟,用清水淘洗两遍。捞起槐花,控水备用。
2.槐花放入大碗里,打入2个鸡蛋。加入适量盐,花椒面和少许鸡精。放入面粉。加入适量清水搅拌均匀。
3.锅里用油刷刷一层薄油。
4.将槐花面糊用勺子舀入锅里,再用橡皮刮刀将面糊均匀地铺在锅底,小火慢烙。
5.烙至面糊底部凝固,翻面烙另一面。烙至两面金黄铲出。
槐花煎饼出锅了,整个屋子都弥漫着槐花的清香,入口软绵,好吃极了。冲一杯牛奶麦片,就是一顿美味营养的元气早餐,
摊煎饼家常做法
所需材料:
- 面粉500克
- 水适量
- 盐适量
- 油适量
- 葱花、鸡蛋、火腿肠等配料(可选)
步骤:
1. 将面粉倒入大碗中,加入适量的水和盐,搅拌均匀成面糊。
2. 加入少量油,继续搅拌至无颗粒状。
3. 热锅凉油,将面糊倒入锅中,用铲子将面糊摊平。
4. 在面糊上撒上葱花、鸡蛋、火腿肠等配料,再将面饼对折,继续煎至两面金黄即可。
小贴士:
1. 煎饼的面糊要搅拌均匀,不要有颗粒状,这样煎出来的饼才会更加松软。
2. 煎饼时要用中小火,这样可以避免煎糊或者煎不熟。
3. 如果喜欢口感更加酥脆的煎饼,可以在面糊中加入一些淀粉或者玉米粉。
煎饼的家常做法 新手
普通面粉50克
黄豆粉面30克
玉米面粉20克
清水200克
鸡蛋3个
夹馅:
薄脆适量(或油条)
甜面酱3勺
香菜3颗
香葱3颗
肠子3段
生菜适量
黑芝麻适量
食用油少许
做法
1. 把3种粉类混合,加入200克水混合搅拌成糊状。不喜欢吃杂粮的话,可选择用同等量的纯面粉代替
2. 拌好的面糊就这形状。
3. 上平底锅,抹上一薄薄的食用油加热,打入一勺面糊。
4. 用专用的竹筢或锅铲抹平摊开成薄片,用小火煎至表面凝固没有面糊。
5. 打入一个鸡蛋,用锅铲抹开至整个面皮粘满鸡蛋液。
6. 趁鸡蛋还没煎干时,撒入适量黑芝麻。
7. 翻面过来。
8. 打入一勺甜面酱抹均匀,放入葱花香菜、生菜和一片薄脆。没有薄脆的话,可换成油条、或自己喜欢吃的各种肉类)
9. 两边往中间包起压实完成
煎饼的做法
1、面粉250克,加水调成合适的稀稠度,葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加适量盐,少少五香粉,三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。
2、锅热后放少量油,转动锅,让油布满锅底即可,多余的油要倒出。火调到小火的状态,就是除了中心,周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。
3、拿起锅轻轻倾斜转动,让面糊缓缓流动,布满锅底,到自己喜欢的厚薄和大小,这时候面糊基本凝固不动了,盖上盖子。
4、两三分钟后,看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时,开盖看看,一面煎好了,翻面,盖上盖子,同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。 制作要领: 1、搅面糊时可能有小面疙瘩,不要紧的,静置一会让它自己会吸收水分,再搅搅就很容易化开了。 2、注意火不能太大,否则面糊还没流动均匀就凝固了,太小则慢,中小火最合适。 3、油不能多,布满锅底就够了,多了面糊挂不住锅底,转动锅的时候不容易摊开。 4、每摊一张煎饼前,倒少少油,滴几滴就行。
煎饼的简单做法
食材:面粉300克、鸡蛋2个、酵母3克、白糖3克、小葱、温水
【 香葱小煎饼 】
做法:
1,面粉(300克)中加3克酵母,1勺白糖。按各人的口味,喜欢吃咸香味的,就放盐。
2,打入2个鸡蛋。
3,倒入温水约160克,把面粉、鸡蛋搅拌均匀。成浓稠的面糊状,不要太稀。
4,盖上保鲜膜密封好,让面糊发酵。
5,发酵至原来的2倍大。
6,面团表面出现小泡,用筷子挑起,面糊里面的组织已经形成很多蜂窝状。
7,加入葱花。
8,用筷子拌均匀。
9,手上抹一点油,用手直接揪一团面,揉按成小圆形,放入平底锅。
10,平底锅刷一层油,开小火煎小饼。
11,小火煎至面糊凝固,表面成焦黄色,翻另一面继续煎。
12,两面煎成焦黄。
13,用铲子轻轻按压一下,能马上回弹起来,煎饼就熟透了。