原料: 大骨两根、水(骨头与水的比例是3:1)、料酒15毫升 做法:
1、锅中烧开水,下入骨头煮两分钟,煮出骨头里的血沫,然后捞出骨头用冷水冲洗干净。
2、煲汤锅里放入骨头,注入水,大火烧沸。3、水烧开后,转中大火,捞去表面白沫,尽量把白沫捞彻底,然后倒入料酒。
4、转小火(只要保持汤水微微沸腾的状态就行),慢煮3个小时。在煮的过程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣捞去。
5、3个小时后熄火,等汤彻底凉后,捞出骨头。
6、将汤过滤去肉渣和杂质,把汤倒入密封性好的保鲜盒里置于冷藏柜保存;也可以分装入保鲜袋内(每个袋子中的汤量最好是每次做汤时的需要量)置于冷冻柜保存,随时用随时取出加热即可。
大骨汤怎么做 扩展
主料4人份
大骨头2根
辅料
姜2片 大葱1段 精盐1小勺
步骤1
大棒骨从中间敲开成两截,用清水浸泡1小时
步骤2
然后冷水下锅
步骤3
煮开后,撇去血沫
步骤4
捞出沥水
步骤5
将焯水后的大棒骨加入高压锅,加半锅热水,加入葱段和姜片
步骤6
加盖,上气后压25分钟
步骤7
压好后,加1小勺盐即可
步骤8
盛入碗中即可食用
大骨汤怎么做 扩展
所需的食材:猪大骨头800g,盐适量,白萝卜1根,鲜玉米1根,土豆1个。
制作方法:
1.将买回来的猪大骨头泡在水中,大约泡1-2小时,泡出血水。
2.取内锅将水烧开,下猪大骨头,再开,持续1-2分钟,然后将水倒掉,清洗干净猪大骨头。
3.将清洗干净猪大骨头再次入锅,并注满一锅清水,用大火烧开,撇去浮沫。
4.加入葱和姜以及食材,改小火,煮20分钟
5.将内锅移入外锅,盖上双层锅盖
6.焖3小时,打开锅,检查一下效果,焖得很彻底了,骨肉分离了。