所需材料：
- 茄子 2个
- 葱姜蒜适量
- 瘦肉末 100克
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 瘦肉末加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒，加入适量的盐和糖调味，炒至茄子变软。
5. 最后加入适量的水，烧开后加入淀粉水勾芡即可。
酱爆茄子口感鲜美，色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。
