1、先取小半碗水，加一勺盐拌匀，左手抓鸽子头往后扣并抓紧翅膀，右手持刀从鸽脖处下刀割入1厘米，将鸽头朝下放血至碗内。——（许多人杀鸽子都不放血是为了保证鸽子的营养不流失，但其实用水淹死的鸽子血液虽然会留在肉内，但鸽子肉会吃着很柴且发腥，另外后面再开膛破肚的鸽子一样会浪费更多的血液，相反如果是先给鸽子放完血再破肚，鸽子肉质可以保留更多鲜嫩度，且鸽子血也能更完美的保留下来，鸽子肉还不腥，可谓一举三得）；

2、鸽子放完血后将其放入桶内，加入适量热水，用手拔光鸽毛并清洗干净。——（注意，这里操作和杀鸡去毛同理，但是水不要太烫，拔毛时要拿起来避免鸽子肉烫老）；

3、将鸽子从鸽肚中间对半切开，取出鸡肠鸡胗等内脏，去除里面的污物并洗净，鸽子肉斩块备用。——（宰杀鸽子整体步骤和杀鸡没有很大区别，这样做是为了最大化保留鸽子肉的口感以及鸽子血的营养，比淹死鸽子后再宰杀好太多）。

4、最后将碗内凝固的鸽子血用小刀划成小块，沥出多余水分，后续烹饪鸽子时，待锅内汤汁沸腾时倒入鸽子血块一起烹饪成块，鸽子肉即可做到营养全保留。——（注意鸽子血要等鸽子肉煮得快熟时下锅到汤汁内煮至定型，最后一起收汁出锅鸽子血就不会老并且口感更好，营养也全保留）。

杀鸽子正确方法 扩展

一般的方法是杀鸽子时把血放掉，这和杀鸡的方法差不多，具体的方法是从脖子的地方割断鸽子的动脉，然后鸽子血放干净，这种方法比较常见。

       还有一种方法是可以不放血，具体操作时直接把鸽子放在密封的袋子里，用绳子将袋子扎紧后放到水里，这个方式比较温和。

       用以上的方法杀了之后，然后用开水脱毛，处理好即可。

杀鸽子正确方法 扩展

杀鸽子的正确方法主要有两种：

一种是把鸽子放血杀后死，由于鸽子血很营养，这种杀法鸽子的营养会流失很多，因此不推荐采用。

第二种方法是把鸽子放水里闷死不放血杀，这种杀法比较常见，杀死鸽子后用事先烧好的七八分开的热水往鸽子身上浇去，这样是为了让除毛更方便一些，除去了身上的羽毛和一些细小的绒毛

一般是杀鸽子时把血放掉，跟平时杀鸡、杀鸭的方法差不多，具体的方法就是从脖子地方割断鸽子的动脉，然后将鸽子血放干净，这是比较常见的一种方法；

2或者直接拿着鸽子装到袋子里，把袋子空间留到一只鸽子蜷缩的空间，用绳子扎紧，往地上一甩就完成了，记得往地上甩的时候要用力；

3还可以用一碗清水，将鸽子放在袋子里，用绳子将袋子扎紧后放到水里将其闷死；

4用以上方法将鸽子杀了之后，再使用60度左右的水浸泡鸽身，将羽毛拔干净，然后将鸽子清洗干净，用尖刀划开鸽肚皮，用剪刀剪断鸽胸骨，把鸽子的内脏取出，将肠、肺、脾、肫腩去除，剖其肫后洗净即可。

杀鸽子正确方法 扩展

杀鸽子不能放血，而是要扭住鸽子脖子一分钟，鸽子憋气死亡后，马上放入滚烫开水中涮烫两分钟捞出，快速褪毛后剖开肚子，取出内脏洗净即可。

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步骤/方式一

活鸽子是采用“闷杀”法处理，活的鸽子在水中挣扎后，会造成血液快速循环。

步骤/方式二

鸽子的血会迅速进入毛细血管，之后将鸽子静置两个小时。鸽子的血液凝固后进一步处理鸽子。

步骤/方式三

烧一壶热水，大概有七八分开，不要沸腾，往已经死了的鸽子身上浇去。

步骤/方式四

让除毛更方便一些，除去身上的羽毛和一些细小的绒毛，即可开始解剖工序。

步骤/方式五

可以采用“醉杀”的方式杀鸽子，先用酒把鸽子灌醉，让鸽子的血液循环加速。

步骤/方式六

将鸽子窒息而死，之后再静置两个小时左右，起到和“闷杀”一样的效果