开花馒头是一种传统的天津小吃，以其独特的形状和口感而闻名。以下是开花馒头的详细做法：

材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：适量（约250毫升）

- 酵母粉：5克

- 白糖：50克

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备面团：在一个大碗中，将中筋面粉筛入碗中。加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍大。

2. 分割面团：将发好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分成若干等份小面团，每个小面团约50克。

3. 擀开面团：取一个小面团，用擀面杖擀成薄片，厚度大约2-3毫米。

4. 折叠面团：将擀好的面片从一端开始卷起，卷成圆柱形。

5. 成型：将卷好的面团立起来，用手指在中间轻轻按压，使其自然开裂，形成花瓣状。

6. 二次发酵：将成型的开花馒头放在蒸屉里，盖上锅盖，进行二次发酵，大约30分钟，直到馒头体积再次膨胀。

7. 蒸制：在蒸锅中加水烧开，将蒸屉放入锅中，中火蒸约15分钟。蒸好后，关火焖3-5分钟再打开锅盖。

8. 出锅：用筷子将开花馒头从蒸屉中取出，放在晾架上稍微冷却即可食用。

注意事项：

- 发酵时间根据温度和湿度的不同而有所变化，请根据实际情况调整。

- 蒸馒头时，水开后再放入蒸屉，以免影响馒头的蓬松。

- 蒸好的馒头不要立即揭开锅盖，以免因温差过大而塌陷。

天津开花馒头做法 扩展

和好的面团，取一块儿弄成适当的长条，用手直接拽成几块，不光滑的面就形成了，把不光滑的面朝上蒸出来就是开花的