首先准备一下食材:小米辣几个切成斜片,大葱一段切成葱花,生姜一小块切成姜片,木耳切成细丝,放入盆中备用,瘦肉洗净后切成薄片放入碗中。
用清水把肉片冲洗一下,倒入漏勺中控干水分放入碗中。
加入胡椒粉,食盐,鸡精,生抽,料酒各适量。
用手抓匀,腌制五分钟使其更加入味。
等肉片腌制好以后,加入适量干淀粉拌匀,打上劲。
加入少许植物油,用筷子拌匀备用。
起锅添入适量清水,等水烧开后,下入切好的木耳。
焯水一分钟左右,倒出控水拔凉,放入盆中。
另起锅倒入食用油,油温烧至五成热时,下入腌好的肉片。
用勺子轻轻推动,避免肉片粘连,30秒后倒出控油。
另起锅添入半勺食用油,倒入葱花和小米辣爆香。
倒入肉片和木耳,加入料酒,辣鲜露,老抽,食盐,白糖,鸡精,胡椒粉,十三香各适量。
开大火快速翻炒几下,淋入少许明油,简单翻炒片刻,就可以关火起锅装盘了。
猪肉炒木耳怎么做 扩展
1. 准备好所需的材料:猪肉、木耳、青蒜、姜蒜等;
2. 将猪肉切成薄片,用生抽、料酒、淀粉腌制片刻;
3. 将木耳用热水泡软后切成薄片;
4. 热锅凉油,放入姜蒜爆香后加入腌制好的猪肉片翻炒至变色;
5. 加入泡软的木耳继续翻炒,调入适量生抽、盐、糖、胡椒粉调味;
6. 最后放入青蒜炒匀即可。
猪肉炒木耳怎么做 扩展
材料
1. 主料:猪肉150 克,水发木耳100 克。
2. 调料:酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。
做法
1. 把木耳摘去硬根,洗净泥砂,把肉切木耳大小的薄片。
2. 炒勺内放油,烧热,放入肉片煸炒(可放少许酱油调色)。
3.再放入葱花、酱油、花椒水,随即下入木耳煸炒。
4.出锅前,撒入精盐和味精后推匀,用湿淀粉勾芡,即可出勺装盘。