1/15 豆角洗净切成约5公分长（豆角应先洗后切，负责残留的农药会从切口污染豆角）。

2/15 茄子洗净，切成跟豆角差不多长的条。

3/15 红椒、蒜切碎。

4/15 锅烧热，下入多一些油烧热（茄子比较吸油，油少了易炒焦）。

5/15 倒入豆角炒半分钟。

6/15 至豆角变色。

7/15 倒入茄子一同快速翻炒约2分钟。

8/15 至茄子稍微变软。

9/15 把茄子和豆角盛出备用（用炒比用炸能减少油的用量，避免浪费）。

10/15 锅洗净，重新下入少许油烧热。

11/15 倒入蒜末炒香。

12/15 加入红椒，转中小火。

13/15 倒入茄子和豆角快速翻炒。

14/15 加适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。

15/15 出锅装盘。

茄子豆角丁的家常做法 扩展

主料

茄子 2个

豆角 300克

辅料

食盐2克 生抽5克 花生油500克 味精2克 蒜5克 干辣椒10克

做法

1.备豆角、茄子、尖椒

2.茄子切丁，豆角切丁，尖椒切碎

3.烧油放进豆角用油焯断生

4.出锅待用

5.再放进茄子焯断生

6.出锅待用

7.倒出多余油放进辣椒丁炒香

8.倒进豆角和茄子

9.炒匀

10.放点盐炒熟

11.淋上生抽

12.放点味精

13.炒匀装盘

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1/7分步阅读

所需要的原材料先准备好。

2/7

豆角和胡萝卜洗干净，切成小丁放在一旁即可。

3/7

茄子干净切好小丁后，放入锅中，过一遍水后捞出备用。

4/7

锅中热油，放入胡萝卜和豆角爆炒

5/7

胡萝卜和豆角差不多快熟的时候加入茄子一起翻炒。

6/7

然后根据自己的咸淡口味，加入酱油，盐巴，鸡精醋等调味料，放一点清水焖熟即可。

7/7

香喷喷的茄子烧豆角就做好了。