用料
澳鲍肉 超大一只
尖辣椒 三个
葱段、姜片 少许（焯水用）
葱姜蒜末 少许（炝锅用）
料酒 一勺
郫县豆瓣酱 一勺
鲁花酱油 2.5勺
白糖 三分之二勺
小磨香油 一两滴
辣炒黄金大鲍螺（此方也适合一切小海鲜）的做法步骤
步骤 1
准备好鲍螺
步骤 2
切片
步骤 3
焯水焯水，一定煮熟，多煮会儿（多说一句，用它煲汤之前也是需要先焯水的！切记）加料酒一勺、三片姜、两个葱段，大火烧开后再持续煮个两三分钟
步骤 4
焯过的水都变白了，而且闻着很鲜美，不要心疼，倒掉！
步骤 5
焯过水的鲍螺肉片备用
步骤 6
尖椒三只
步骤 7
葱姜蒜末切好，一定分开，蒜末要留出三分之二最后关火才用到，不要混，只要蒜末
步骤 8
热锅一丢丢油，尖椒大火断生断辣、炒到有一丢丢虎皮就可以了，不要软，盛出备用
步骤 9
原锅再加一丢丢油，留下三分之二的蒜末，剩下葱姜蒜末倒入炝锅
步骤 10
葱姜蒜末出香味后下郫县豆瓣酱，辣炒小海鲜的灵魂，不要太多这个酱会咸，嫌不够辣可以炝锅时候一起下干辣椒段
步骤 11
酱油刚才那个勺差不多两勺半
步骤 12
白糖一勺，一定要放，哪怕一丢丢也好
步骤 13
翻炒啊翻炒、我会在翻炒过程中加点水，炒到水干，再倒入刚才盛出备用的尖椒
步骤 14
关火后撒入蒜末和一两滴香油，香油千万不要多，会盖住鲍螺肉原本的鲜味儿，一两滴就好，我是为了提香然后成品会更好看一些，不加也可以
步骤 15
出锅
鲍螺的正确做法 扩展
材料：鲍鱼螺适量、青红椒适量、葱、姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量。
2.做法：鲍鱼螺用刷子清洗干净，将其浸泡在加少许食盐的凉水中2小时左右，让其吐净肠中泥沙。
3.青红椒、葱、姜切丝备用。
4.鲍鱼螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。
5.锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜爆香。
6.下入鲍鱼螺翻炒均匀，翻炒过程中淋入料酒。
7.待鲍鱼螺盖开始张开时，加入糖、青红辣椒、鸡精翻炒五分钟左右即可出锅。
鲍螺的正确做法 扩展
准备：速冻鲍螺片200克、姜片、葱、蚝油、油各适量
制作方法：
1、鲍螺片解冻后用清水冲洗干净，葱洗干净切段。
2、炒锅烧热放少许油，爆香姜片，倒入葱段白色的部分。
3、倒入鲍鱼片炒两下，加入蚝油快速翻炒。
4、见到鲍螺片变弯后关火，倒入将剩下的葱段翻炒均匀、盛入盘中，直接食用即可。
