准备食材：新鲜干贝丁、鸡蛋、盐、料酒、玉米淀粉、食用油、葱、姜、蒜等。
将新鲜干贝丁洗净控干水分，加入少许料酒、盐，拌匀腌制20分钟。
将腌制好的干贝丁裹上鸡蛋液，再裹上玉米淀粉。
油温六成热下锅炸制，炸至金黄捞出控油。
锅留底油，下入葱姜蒜爆香，再加入适量清水烧开，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，再加入水淀粉勾芡，最后倒入炸好的干贝丁翻炒均匀即可出锅。
鲜干贝丁的做法 扩展
1.将干贝清洗一下，放入碗中，倒入料酒，放入姜丝，浸泡40分钟左右
2.将冬笋去壳，洗净切丁3.将胡萝卜洗净，切丁
4.将青椒也洗净，切成丁
5.锅中烧开水，放入胡萝卜丁和冬笋丁，焯烫一下，捞出
6.炒锅中倒入适量油，烧热
7.然后将青椒丁、胡萝卜丁、冬笋丁一起放入翻炒一下。然后将干贝及姜丝，还有浸泡的水一起倒入炒锅中，翻炒
8.然后小火焖5分钟，加入适量盐调味，大火收汁即可
