用料:

老鸭 半只

姜 多片

八角 2朵

桂皮 一块

大蒜 3瓣

干辣椒 1颗

料酒 3勺

盐 适量

红烧老鸭的做法步骤:

步骤 1 准备八角、生姜片、大蒜，锅烧热。

步骤 2 倒少许菜油，油热后下料爆香。

步骤 3 鸭肉提前3小时泡出血水。

步骤 4 鸭肉翻炒几下，尽量把皮朝下，这样皮可以煎脆。

步骤 5 直至炒干水分炒出鸭油，这时候能闻到香味了。

步骤 6 依个人口感加适量生抽、老抽，我加得挺多。

步骤 7 翻炒出酱油香味

步骤 8 加热水，因为要炖比较久，水放多点。

步骤 9 加料酒和桂皮、干辣椒，喜辣建议多几颗干辣椒，辣了更好吃。

步骤 10 大火煮开后改小火炖1.5小时左右肉可以软了，如果中途水干了可以加热水

步骤 11 用筷子试下，如果能轻松戳进鸭腿里就说明肉软了。出锅前5分钟再试下味道，淡了就加适量盐，咸了可以试试加点热水、一点白糖煮一会儿，汤不用烧干就出锅吧。

步骤 12 出锅，再洒几粒白芝麻

红烧鸭子正宗做法王刚 扩展

1食材：鸭肉500克，花生油50ml，盐十克，冰糖50克，干辣椒3克，八角，香叶，姜葱，洋葱一个，土豆一个，清水一升。

2鸭肉切块，大葱切片，土豆切块，洋葱切条，锅中倒油，放入冰糖炒出糖色。

3放入鸭肉，炒至鸭肉上色，放入葱姜、八角，辣椒，香叶，小茴香，炒香后加水，放入土豆，洋葱，加盖焖熟后放盐，出锅撒葱花即可。

红烧鸭子正宗做法王刚 扩展

食材:鸭子1只，青红辣椒各1个，姜3片，八角2个，香叶2片，干辣椒2个，葱1根，大蒜4瓣，老抽1勺。

做法:

1，首先把鸭子切块，把青红辣椒切圈放入碗中备用。

2，锅中烧水，下入鸭子焯水。大火烧开，撇去浮沫煮好后捞出。

3，起锅烧油，把姜爆香。放鸭子翻炒。

4，炒至微黄后加入适量的水，放入八角，香叶，干辣椒，葱，然后翻炒。

5，再转大火烧开，盖上锅盖烧20分钟。

6，再放入大蒜，大火收汁。

7，加入老抽上色，下入青红辣椒。

8，炒熟后即可装盘。