1、首先准备面饭、鸡蛋、清水，按500克面粉一个鸡蛋的比例即可。
2、然后进行搅拌，边向盆倒水边用手搅拌至大片雪花状。
3、最后揉至光滑，用手沾水喝成光滑的的面团，盖上盖子30分钟左右再揉光滑即可。
制皮：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
饺子的和面方法 扩展
找一个稍微大一些的容器，取五百克中筋面粉，加一百克水，再打入一个鸡蛋，然后用筷子把面粉和成絮状，最后揉制成面团，醒发10分钟，饺子的面就和好了。
饺子的和面方法 扩展
放适量面在盆中，取水适量，一点一点的倒入面中，同时用筷子搅拌，等面成絮状时，用手握一下面，看看是否能成型，若不成型，继续加水同时搅拌，再握一下，成型后就可以揉面，揉至面团光滑，醒面就可以了。
