大虾水煮做法冷水下锅吗清水煮虾的做法

水煮大虾是冷水下锅，由于热水洗虾或是煮虾，尽管咱们手上的手感不烫，可是相对于生存在冷水中的活虾来讲，相当于“高温”了，因而会对虾肉的质感引起一定的影响，并且温度稍高的情况下，还会造成表面层虾肉半生不熟，将腥味锁到虾肉中，煮制加热不均，煮出来自然不好吃。

因此各位以后做白水煮虾时，别再由于怕冷用热水洗虾或是直接煮虾了，这种做法不但浪费大虾，同样是浪费自个的人民币呀！下边让我们一起来看一看，春天要怎样制作出美味可口而且嫩嫩的白水煮虾吧

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热水下锅，原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。

冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了哦。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要

大虾营养美味。水煮大虾是要冷水下锅的。因为热水下锅会使虾肉变老，具体的做法是：水中加生姜和料酒，连同大虾冷水下锅，大火烧开，煮至虾身变红即可，这样虾肉q弹鲜嫩，非常好吃。