准备食材：山羊头、葱、姜、香菜、盐、香醋、料酒、花椒、香叶、山楂干、干红辣椒、胡椒粉、辣椒油。

具体做法：

1.将买回家的羊头，放入盆中，加入适量的清水，浸泡1个小时后，清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的料酒，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净。

2.将羊头捞出，放入盛有温水的盆内，再次清洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀将羊头上的肉切下来，然后切成长条。

3.取一个砂锅，将羊头骨和羊肉装入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段和姜片，加入适量的花椒，加入2片香叶，2个干红辣椒，3个山楂干，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，然后转小火，煮一个小时后，加入适量的盐调味，再煮30分钟。

4.羊肉煮至软烂后关火，将所有调味料取出，将羊肉捞出，装入大碗中，舀入适量的羊肉汤，加入适量的盐、香醋和胡椒粉，撒上适量的香菜和葱花，加入少许辣椒油，即可食用。

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方法/步骤

1/4

放入羊肉

锅中加入适量的油，油热后放入焯水的羊肉，翻炒均匀后加入高汤。

2/4

舀出浮沫

开大火把锅中的汤烧开，用勺子舀出浮沫，然后倒入砂锅里面。

3/4

炖一个小时

把准备好的料包放入锅中，盖上锅盖开小火炖一个小时左右的时间。

4/4

放入配菜

时间到后加入萝卜，放入适量红枣、适量枸杞，搅拌均匀后出锅撒上香菜即可。

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用料

羊肉 1斤半

料酒 适量

干山楂片 4个

陈皮 3g

枸杞 3g

花椒 2g

红枣 4颗

姜 4片

盐 适量

胡椒粉 少许

不腥不膻：炖羊肉（酥烂，回味都不留一点膻味）的做法步骤

步骤 1

羊肉解开冻，放凉水浸泡2个小时！

步骤 2

洗好了，切块！

步骤 3

冷水放入切好的羊肉！

步骤 4

中火煮沸！

步骤 5

撇干净浮沫！

步骤 6

连汤带羊肉倒入砂锅！

步骤 7

开锅后，加入料酒，陈皮，花椒，山楂，枸杞，姜，红枣（拍照时候红枣遗忘了）！沸腾后转小火炖80分钟！之后放入适量盐，少许胡椒粉，再继续炖15分钟！

步骤 8

出锅，酥烂，一点不膻，汤中带有山楂的酸味！