关于蒜焖嘎鱼的家常做法如下：

材料：

- 嘎鱼（或其他适合焖煮的淡水鱼）1条（约500克）

- 大蒜一头（大约10瓣）

- 生姜一小块

- 葱2根

- 干辣椒适量（根据口味调整）

- 豆瓣酱1大勺

- 酱油2大勺

- 料酒1大勺

- 白糖1小勺

- 盐适量

- 鸡精少许（可选）

- 水淀粉适量

- 食用油适量

- 青蒜或香菜少许（用于点缀）

做法：

1. 嘎鱼处理干净后，切成块状，用料酒、盐和水淀粉腌制10分钟。

2. 大蒜剥皮拍碎，生姜切片，葱切成段，干辣椒剪成小段。

3. 热锅倒油，油温热后下入腌好的鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，下入大蒜、生姜片和干辣椒段，炒出香味。

5. 加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

6. 将煎好的鱼块重新放入锅中，加入酱油、白糖和适量的热水（没过鱼块即可），大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让鱼肉入味。

7. 待汤汁收紧，调入盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. 最后撒上葱段，出锅前可撒上少许青蒜或香菜点缀。

注意：

- 嘎鱼煎的时候不宜翻动太频繁，以防鱼肉破碎。

- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

- 炖煮的时间根据鱼的大小和肉质调整，以确保鱼肉熟透。

- 勾芡时水淀粉要慢慢倒入，边倒边快速搅拌，防止出现颗粒。

蒜焖嘎鱼的家常做法 扩展

用料：小嘎牙鱼5条，蒜子，小芹菜，小葱，姜，干红椒段，香菜。

调料：红99火锅底料 ，蚝油，辣妹子，陈醋，生抽，鸡精，味精，胡椒粉，十三香，料酒。

制作过程

1、把小嘎牙鱼洗干净 ，在鱼身上划几下（方便入味），小芹菜和小葱切段，姜切粒，香菜洗净切段。

2、坐锅烧油，油热后下入小嘎牙鱼炸至金黄捞出，控油备用。

 3、锅留一点油，放一大把蒜子炒黄，再放姜粒，葱段，干红椒段炒下，放火锅底料小半汤勺 ，蚝油2.5调羹 ，辣妹子3调羹，加2炒勺水 ，然后放嘎牙鱼，放入适量料酒，调入鸡精味精各2勺，陈醋一点，生抽适量，胡椒粉和十三香各半勺，改中小火慢慢煮。

 4、等汁收的差不多了，就放入小芹菜段，葱段，再稍微煮一会儿出锅，装盘后撒点香菜即可。一道美味的大蒜焖小嘎牙鱼制作完成。

蒜焖嘎鱼的家常做法 扩展

1.

将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。

2.

葱切段、姜切丝、蒜切片。

3.

用到的调料准备好​

4.

锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。