扣肉是一道具有南方特色的美食，下面是一份比较经典的扣肉做法，可以让你的扣肉更好吃。
材料：
1. 猪五花肉：一块（约1斤）
2. 姜：适量
3. 料酒：适量
4. 酱油：适量
5. 冰糖：适量
6. 八角：适量
7. 葱：适量
8. 盐：适量
9. 水：适量
制作步骤：
1. 猪五花肉用沸水焯 一下，去除表面血沫和污物，再切成滚刀块，姜切片，葱切段备用。
2. 炒锅热，加入适量油，加入冰糖小火融化成焦糖色，加入肉块爆炒至金黄色捞出。
3. 锅内留底油，倒入葱姜爆锅，加入八角炒香，然后放入肉块翻炒均匀。
4. 加入一勺料酒翻炒，再加入适量酱油和水，让水与酱油的比例为3：1，大火烧开后转中小火炖煮1个小时左右，至肉变软。
5. 打开锅盖，收汁，收到八成干的时候加入适量盐，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 扣肉肉质要选择五花肉，因为五花肉煮出的扣肉肥而不腻，肉质软嫩，更适合做扣肉。
2. 炒冰糖时火候要掌握好，过热会糊，不够热则无法溶化；焦糖色要均匀，否则扣肉颜色不均匀。
3. 在炖煮的时候需要尝试控制火候，如果火力过大会导致扣肉煮烂不成块，火力过小则容易煮不烂。
扣肉的制作需要的时间较长，但特别的美味，如果你想让扣肉更有口感和滋味，可以在做之前提前腌渍一下，口味会更入味。
扣肉怎样做才好吃 扩展

掌握好以上四个步骤，扣肉做好肥而不腻，香喷喷的特别好吃，不知道您学会了吗？赶紧动手尝试一下吧，照着步骤去做，保准一次做成功
