配料:
面粉适量、鸡蛋四个、酱料随意、火腿适量、盐适量、油少量、油酥适量备食材；火腿、鸡蛋、油酥准备小木板，用保鲜袋防油渗透手上蘸少许油，取适量面团面团中间按压，里面放入油酥像捏包子一样收口压平擀成薄片锅中放入少许油，烧热像我们平时烙饼一样，顺便煎上火腿；这时取一个碗打入鸡蛋，可以放葱花、放点盐；.小火，这时锅中的饼鼓起用筷子戳个小口，灌入鸡蛋；.稍稍等鸡蛋在饼里熟透这时可以放入自己喜欢的东西了；
徐州灌饼的正宗做法 扩展
先和面，和好之后，弄几个面团，擀成皮
步骤2/4
抹油，粘成团再擀，
步骤3/4
开始烙，加油，熟了之后，放饼，起成后把鸡蛋切入进去。上下翻。
最后一步
最后，加一些辅料，麻酱，辣椒，生菜，就差不多了。
