主料：猪小排500克，蒸肉米粉50克，土豆1个；
辅料：
油，盐2克，郫县豆瓣酱10克，姜片，香葱2根，生抽5克，老抽2克，糖2克，酒酿15克，十三香2克，辣椒面，花椒油，白胡椒粉，鸡精；
家常做法：
1.锅里面倒入适量的油，小火烧热，加入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱；
2.豆瓣酱炒出香味之后，煸出红油即可关火；
3.将猪小排洗干净，然后控干水分备用；
4.排骨里面放葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿等调味料；
5.将炒好的豆瓣酱放进去，充分拌匀之后，腌制1-2小时；
6.备好葱段和姜片；
7.排骨腌制好之后，放辣椒面和花椒油拌匀；
8.再加入蒸肉米粉，将排骨和蒸肉粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；
9.土豆去皮洗洗干净，切块放入碗底，再放上排骨；
10.高压锅里面放足量开水，把排骨碗放上去开始蒸；
11.之后盖上锅盖，开中大火，上气后，蒸制50分钟即可。
