【萝卜干小咸菜】

准备食材：萝卜干适量，糖5克，盐5克，植物油适量，大葱适量，洋葱小半个，八角一个，花椒一小撮，细辣椒面2勺，粗辣椒面1勺

制作步骤：

锅中放入适量的植物油，我选用的是花生油，放入一个八角，再放入一小撮花椒，小火煸炒，炒到花椒和八角颜色发黑，将花椒和八角捞出来丢掉。

接着再往锅中放入大葱丝和洋葱丝。一直保持中火，将葱丝炸出香味儿，时不时用锅铲将锅中的葱丝翻动一下，使之受热均匀。

炸到葱丝变色后将火稍微改小一点，继续炸到葱丝变微微有些发黑就可以捞出来。火要看好，不要炸过头了。

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小碗中放入两勺细辣椒面，放入一勺粗辣椒面，再放入少许熟白芝麻，搅拌均匀，接着将上一步熬好的葱油淋在辣椒面上，用筷子迅速搅拌均匀，激发出香味儿。放入一点盐，拌匀后就完成了。用来做凉拌菜，或者吃面条，吃馄饨来上一勺很提味儿。

接下来准备下一步萝卜的处理：萝卜干洗净后，放入水中浸泡两个小时，将萝卜干泡发。

泡发好的萝卜干攥干水分，切成段，放入炒锅中，将表面的水分炒干即可关火。水汽炒干，不容易坏，保存的时间也更长。

将萝卜干放入一个大碗中，放入一勺盐，放入一勺白砂糖，用双手抓捏均匀。

放入一小勺六月鲜轻盐酱油。

放入两勺自制的油辣椒，搅拌均匀。

拌好的萝卜干就是这个样子，两个小时后就能食用了。剩下的装入一个玻璃瓶中压紧实一些，然后密封好放入冰箱冷藏保存，取的时候筷子不要沾上生水，能保存好几个月不坏。

萝卜干这样做简单又方便，香香脆脆的开胃又下饭。