猪蹄炖黄豆的做法
1.猪蹄剁成小块,下锅焯水后,用凉水清洗干净
2.去掉血沫的猪蹄捞起来备用。
3.准备大料。葱白和姜都切好备用。
4.锅里放油,加入佐料。小火慢炒,炒出香味。
5.炒香后,加入猪蹄。
6.中火翻炒。
7.炒一会后,加入盐,料酒,生抽,酱油,开始上色
8.猪蹄都上色后,继续翻炒,香味越来越浓烈。
9.爆炒后的猪蹄盛到电压力锅里,开始炖。我又加了一些葱白和姜片。
10.黄豆提前一天泡好。
11.黄豆放到猪蹄上面。(又加了一些盐,因为一会要加水比较多)
12.加入清水和枸杞。水没过猪蹄就可以了。我加的水多,这样汤汁多些。
13.电压力锅调到猪蹄档位,开始炖40分钟就可以了。
14.黄豆炖猪蹄就做了。味道好极了。肥而不腻。
猪蹄炖黄豆怎么做
猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
食材
猪脚 一只
黄豆 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
香叶 2片
八角 1个
方法/步骤
1、第一步:黄豆提前一晚泡发,再洗净备用。
2、第二步:将切好的猪脚浸泡出血水后,反复清洗二次洗净备用。
3、第三步:锅内放入清水,葱叶姜片,大料放入锅中。放入猪脚焯水,加入适量料酒去腥,猪脚焯水后用温水洗净。
4、第四步:准备好干净的锅,将葱、姜、焯水后的猪脚入锅,倒入开水,大火煮开再慢炖,加开水炖煮可以只猪蹄更容易酥烂。
5、第五步:小火慢炖半小时后,加入泡发好的黄豆,继续慢炖一小时,炖到猪蹄酥烂。
6、第六步:出锅前,加入适量的盐盛出,撒上葱花,即可。
猪蹄炖黄豆放什么调料
猪蹄炖黄豆是一道美味的传统菜肴,下面是一些常见的可用于调味的调料建议:
1. 姜片:姜片能够去腥增香,使炖煮出的猪蹄更加鲜美。可以用刀背拍打姜片,使姜的香味更容易释放。
2. 料酒:加入适量的料酒可以去腥提鲜,使炖煮的猪蹄更加醇香。料酒还可以帮助软化猪蹄的肉质。
3. 生抽或豆豉酱:加入适量的生抽或豆豉酱(根据个人口味选择味道悦口的豆豉酱)能够增加菜肴的咸香味道,提升口感。
4. 盐和糖:根据个人口味,适量加入盐和糖来平衡菜肴的味道,使之更加美味可口。
5. 其他调料(可选):根据个人喜好和口味,还可以加入一些其他调料,如葱段、八角、香叶、桂皮、花椒等,以增加菜肴的层次感和香气。
在烹饪过程中,可以根据个人口感和喜好进行调整和尝试,达到自己喜欢的味道。记得在用盐和调料时,逐渐添加,尝试口味,避免过咸或过甜。
黄豆炖猪蹄的做法
主料
猪蹄、黄豆
辅料
姜片少量,大葱少量,花椒1个,八角1个,桂皮1短,山楂2个,陈皮几片,冰糖70克,黄豆酱1大勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量
做法
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒),猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开,加些冰糖,盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精,葱花,出锅即可。
猪蹄炖黄豆
1. 猪脚 1只
2. 黄豆 150g
3. 姜 适量
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 糖 适量
8. 鸡精 适量
9. 葱 适量
10. 八角 适量
11. 干辣椒 适量
12. 香叶 适量
13. 桂皮 适量
制作步骤:
1. 将猪脚洗干净,切成块状,用开水烫一下,再用清水冲洗干净备用;
2. 黄豆提前泡水4-6个小时,泡软备用;
3. 将炖锅中加入适量清水烧开,烧开后加入猪脚块,姜片,葱段和料酒,煮开后撇去浮沫,再加入泡发好的黄豆;
4. 煮开后加入适量盐和生抽,再加入适量糖,煮开后再转小火慢慢的炖煮,炖到汤汁浓稠,猪脚肉熟又嫩;
5. 最后加入少许鸡精,再加入八角、干辣椒、香叶和桂皮等调味品,煮开后再小火慢炖10-15分钟,直至猪脚、黄豆都入味,收汁即可。