用料
羊腿肉、大葱一颗、红辣椒一根、生抽一勺、玉米淀粉3g、料酒5g、老抽3g、生姜两片、植物油、黑胡椒碎少许
1. 羊肉切成薄片，放入半勺生抽，少许白胡椒粉，适量的玉米淀粉，少许花生油搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 大葱切马蹄刀，红辣椒切丝，生姜切丝，干红辣椒去籽。
3. 大火将锅烧热，放入适量的花生油，将腌好的羊肉放入锅中滑散开来。
4. 炒到部分羊肉变色，立刻将葱段，姜丝，干红辣椒放入锅中翻炒均匀。
5. 放入红辣椒圈儿大火翻炒15秒。
6. 根据个人口味调入适量的盐，放入少许老抽上色，最后再放入少许黑胡椒碎。
7. 大火翻炒均匀后即可出锅。
如何做葱爆羊肉 扩展
原料：大葱（一定要是新鲜的大葱），羔羊肉片，食用油，食用盐
做法：
1.羔羊肉片解冻，大葱洗净，去根，斜切成若干段
2.锅里倒入油烧热，先下肉片（如果先放葱，葱容易糊，影响味道）炒至半熟，再下葱，加盐继续翻炒
3.待熟后出锅
