用料

美国谷饲眼肉牛排 400g

总统淡味黄肉 一小块

黑胡椒碎 少许

海盐 少许

迷迭香 少量

橄榄油 适量

做法步骤

1、山姆买的眼肉牛排，质量很好，2.5cm厚度。

2、晚上放在冷藏室，第2天取出，放在室温下，静置10分钟，用厨房纸吸血水回归室温温度。不可用水洗牛排噢！

3、牛排抹上盐，黑胡椒，最后上橄榄油。两面重复一样的步骤，腌10分钟，家里没有海盐的话直接用食用盐也可以。

4、铸铁锅空锅干烧至向锅中滴露水珠，可以四处蹦开的状态。

5、热锅冷油，倒入橄榄油可以铺平锅底的状态。先将牛排四边放入平底锅煎15秒左右，进行封边，防止牛排汁水侧漏。然后每面煎一分钟。来回两次，一共四分钟。

6、翻过来煎一分钟，再翻回去煎，期间可以动一动锅子，让油水均匀分布，不容易焦。

7、正反各煎两分钟后，关小火放入不要去皮的大蒜迷迭香和一小块黄油。

8、将锅子倾斜，用小勺将黄油汁浇到牛排上，每面要浇一分钟。

9、之后将牛排移入锡纸中。包裹好后，静置5分钟让牛排汁水回流。

10、将可微波的盘子放在微波炉中高火一分钟进行加热之后，将浸制好的牛排移入加热盘子中，切开是很漂亮的粉红色。口感很棒，虽然没有五分熟那么嫩滑，但是这样熟一点吃起来比较习惯，如果要追求五分熟，牛排只需要煎两分钟即可。

山姆肉眼牛排怎么煎 扩展

1. 要使山姆肉眼牛排煎得完美，应该煎到中等熟度，使其内部仍然保持一些汁液，口感更加鲜美。

2. 在煎前应该先让肉块在室温下放置一段时间，这样有助于均匀的加热。

3. 将平底锅加热至中高温度，加入一些油，等到油滚烫之后即可下肉块。

4. 煎肉块的时间需要视牛排的厚度而定，一般为3~5分钟左右，期间可以反复翻转肉块使其表面煎得均匀。

5. 煎好后可以放置一段时间，让其内部的汁液重新分布，然后再切开食用即可。

山姆肉眼牛排怎么煎 扩展

1、材料：牛排1块、青椒1个、胡萝卜1根、西红柿1个、油很少、盐根据口味、黑胡椒。

2、先提前半天，将牛排拿粗来自然解冻。厨房纸擦汗表面血水。各种蔬菜洗净切片待用，西红柿除外

3、加热锅，加很少的油，大火将锅和烧热，锅底细细地一层油。

4、锅烧热后，将擦干的牛排放入，大火正面煎2分钟。之后翻过来再煎2分钟。这一步是关键。

5、转中小火，继续每两分钟翻一次面，根据自己喜欢的熟度决定次数。

6、将牛排小心夹起，将切好的蔬菜倒入，牛排盖在上面。用牛排渗出的油将蔬菜煎熟。在牛排上撒盐，反面再撒盐。有黑胡椒的话也可以撒点。关火，出锅。