用料

冷面片 1张

鸡蛋 1个

蒜蓉辣酱 3勺

一品鲜 1勺

蚝油 1勺

白糖 适量

香肠 1根

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

油 适量

正宗东北烤冷面（酸甜口、咸口）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以说烤冷面好不好吃的关键就是在酱汁，这个酱汁是我在高中学校烤冷面的小摊蹲守无数个夜晚偷学到的，哈哈哈 首先准备个空碗加入三勺统厨蒜蓉辣酱、1勺酱油、1勺蚝油、小半勺白糖、3勺清水搅拌均匀

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱、香菜切碎

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饼铛少淋一点油，（不粘锅也可以）

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入香肠和冷面片

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时在冷面皮上打一颗鸡蛋

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋搅碎

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至鸡蛋凝固后掀起冷面底部加入清水保证整张冷面都浸湿，在蒸汽的作用下整张冷面会变软（酸甜口的冷面此时的水减少一点因为后面还要加醋）

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时刷上陪好的酱料

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上孜然粉

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上辣椒粉

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上切好的洋葱碎、香菜、煎好的香肠（酸甜口冷面在此时加入一大勺绵白糖，是冒尖的一勺）

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷面卷起表面再刷上一层酱汁（酸甜口冷面在此时淋上三勺香醋，不是陈醋不是白醋是香醋，我不会告诉大家这是我在冷面摊的垃圾桶里看见的）

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好摆盘，摆的太整齐有点不对劲

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

弄乱点这样看起来还比较顺眼

烧冷面的正宗做法 扩展

食材：冷面1张，洋葱半个，香菜少许，鸡蛋1个，香肠1个，酱料适量。

做法：

1.将洋葱和香菜切碎，香肠分成两半。

2.平底锅加热刷油。

3.放入一片烤冷面，洋葱块和香肠也一起放入锅中。

4.烤冷面打入一个鸡蛋。

5.用筷子将鸡蛋打散。

6.加热至鸡蛋表面凝固。

7.然后将烤冷翻面。

8.表面刷一层酱料。

9.放入煎好的烤肠。

10.将烤肠包裹起来。

11.然后取出，表面再刷一层酱料。

12.用刀切开即可。

烧冷面的正宗做法 扩展

火腿肠去皮，切成两半，洋葱切丝，香菜切小段，电饼铛预热刷油，放入火腿肠，煎透出锅备用，锅中打入鸡蛋，摊平后放入烤冷面，淋少许水，翻面放油，刷上辣酱，加入洋葱末、咖喱粉、孜然粉、白砂糖、辣椒面、米醋、火腿肠、香菜末，卷起切碎，翻炒几下出锅，就可以了。