材料：鸡胸肉150克、料酒适量、盐适量、黄瓜50克、绿豆芽50克、银丝面200克、生抽、辣椒油、蒜水均适量。

做 法：

1、鸡胸肉洗净用料酒、盐稍腌，上锅蒸10分钟至熟，取出按鸡肉的纹理撕成细丝备用。

2、黄瓜首洗净，斜刀切片，然后再切成丝备用。

3、绿豆芽择去根后在沸水中焯至断生，捞出备用。

4、备好一盆凉开水或冰水均可，即冷河。

5、取一口锅，加入足量的水，烧开后放入银丝面，煮至断生后捞出。

6、捞出的面条过冷河，沥干水份。均匀的抹上一层香油，用筷子抖散，放在风扇处继续吹干。

7、取一宽口面碗，放入面条，依次放入绿豆芽、鸡丝、黄瓜丝。

8、取一小碟，放生抽、香醋、辣椒油、盐和蒜水，拌均后淋在面上。

9、将所有材料拌均即可。若你喜欢还可加入炸花生米或老干妈，味道更好。

银丝凉面的家常做法 扩展

原料配方：上等面粉1千克，鸡蛋清20个，豆粉200克

制作方法：

1.将搅匀的蛋清倒入面粉里，用手和转搅匀，揉熟后盘为椭圆形，把两头卷叠好，摞紧、成条方形，使两头、中间大小厚薄一致。

2.在里子扑上豆粉，用坐杠从右至左，又从左至右，反复施压，使面条向两头伸长。

3.而后，用面棒把两头和四周的边沿推压一下，使厚薄均匀并扑上豆粉。

4.再把面皮裹在面棒上，用劲均匀推转，使边沿和中间的厚薄相似，紧接着把面棒抽脱加压，使面皮向两边伸长。

5.推压数遍，直至皮薄均匀，将其叠为四层，直切成丝即成产品

银丝凉面的家常做法 扩展

用料：面条适量（尽量选细的、这里我用的是银丝挂面）、小葱100克、（取白瓷勺）食用油14勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺

做法：1.准备好所需食材，小葱洗净沥干水分，切掉葱白部分不要，葱绿切成食指般长短。
2、取一个小碗，将生抽、老抽、糖混合，用筷子搅匀。

3、锅中倒油，开大火烧至三成热，热锅温油时转小火，将葱绿放入锅中开炸，炸至葱绿变焦黄状态，将它炸干。

4、炸干的葱绿捞出来放一旁备用，将调好的生抽老抽糖倒入，用筷子不停搅拌，煮至起泡即可关火，放一旁冷却备用。

5、锅内水沸腾后，放入面条，中间加两到三开的冷水再煮至沸腾就差不多煮熟啦。

6、煮熟的面条捞出放入碗中，加一些熬好的葱油拌匀即可食用。