主料

芥菜10斤

辅料

盐120g

五香粉25g

五香芥菜丝的做法步骤

1.芥菜洗净控水

2.去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好

3.太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。

4.把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉

5.均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天

6.然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的。

7.吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感

8.把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸，此时盐分大多被泡掉了

9.加醋和香油调味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味。没有的话用普通醋即可

10.喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃啦

五香芥菜丝最正宗的腌制方法 扩展

将切好芥菜丝均匀的摊在篦子上，放到太阳底下晾晒。

大约1天左右，看着芥菜不出水了，就可以腌制了。

腌制过程：把芥菜干放在容器里，分别把盐、糖、胡椒粉、五香粉、醋、酱油、香油根据自己的口味拌匀就可以了。

也可以把腌制好的芥菜装进密闭容器，以备长久食用。

五香芥菜丝最正宗的腌制方法 扩展

食材，盐8俩 2.醋8俩 3.酱油5俩 4.白糖4俩 5.酒3俩 6.熟花生2俩 7.芝麻1俩 8.十三香1俩 9.味精1俩 10.姜丝4俩 11.辣椒粉1俩 12.杏仁2俩 13.芥菜丝10斤

腌制方法：

芥菜切丝晾干(晾一天即可）。将醋、酱油、糖在火上烧开，凉后浇在芥菜丝上，拌上调料，腌7天（每天翻一下）即可食用。