食材：

鸭翅800克、鸡腿2个、土豆2个、藕200g、绿豆芽60克、菜花90克、豆瓣酱2勺 、芝麻酱1勺 、香辣酱10毫升、 五香粉2克 、胡椒粉2克 、孜然粉2克 、干辣椒15个、 干花椒5克 、姜1坨 、蒜1头、 芝麻5克、 食盐1茶匙、 味精1茶匙 、鸡精1茶匙、 芹菜2根 、洋葱1/4个

做法：

1、鸭翅先卤一下，卤10-15分钟就可以了

2、藕片、花菜、豆芽这三样都要先过道水，然后沥干

3、土豆切成小条或者块炸至金黄起锅

4、油温烧高后下鸭翅，快速的翻动鸭翅，炸2-3分钟就可以了，让鸭翅表皮焦脆就可以了

5、鸡腿肉切丁炸一下（也要像前面的配菜一样过一道水沥干再炸）

6、把配菜炒下，锅里加点油、豆瓣酱将藕片、豆芽、花菜一起炒下，适量加点盐、味精起锅倒在准备装干锅的不锈钢盆或者锅头打底

7、油烧开下姜蒜、花椒、干海椒、豆瓣酱、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、五香粉一起炒出香味，然后下鸡肉一起翻炒

8、鸡肉炒了大概5分钟左右后下鸭翅和芹菜、洋葱、调入适量盐、味精、鸡精、孜然粉一起翻炒均匀就可以起锅了，

9、把鸭翅夹出来剩余的倒在事先准备好的配菜上面，把鸭翅摆在最上面

10、再在鸭翅上面略微撒上一点孜然粉和花椒面、熟芝麻就大做好了

干锅鸭翅的做法 扩展

主料：鸭中翅10只，芹菜适量，蒜头适量，干辣椒适量，红花椒适量，姜适量，香辣酱1勺

辅料：盐适量，生抽适量，五香粉适量，芝麻油适量，面粉适量

制作方法：

1. 鸭中翅10只洗净后对半斩开。

2. 锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟。

3. 煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份。

4. 然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟。

5. 芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量。

6. 腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀。

7. 锅内热油后下鸭翅中火油炸。

8. 炸到呈金黄色时盛出。

9. 锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦。

10. 再下芹菜段大火翻炒一下。

11. 倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀。

干锅鸭翅的做法 扩展

主要食材

鸭翅

200克

辅助食材

生姜

1块

大蒜

3瓣

红辣椒

20克

干辣椒

5克

花椒

5克

八角

5克

小葱

1根

干锅鸭翅的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸭翅200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红辣椒20克、干辣椒5克、花椒5克、八角5克、小葱1根、豆瓣酱5克、生抽1茶匙

步骤 2

鸭翅剁成段。

步骤 3

红辣椒切块。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

蒜切片。

步骤 6

干辣椒切段。

步骤 7

小葱切葱花。

步骤 8

首先起锅倒油，油热放入鸭翅中火煎至两面微黄，加入豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 9

然后加入花椒、八角、干辣椒、姜、蒜、生抽、适量清水焖煮15分钟。

步骤 10

接着加入红辣椒翻炒至断生。

步骤 11

最后撒上葱花即可。