原料：

广肚500克、干辣椒丝3个、姜丝适量、大葱适量

制作过程：

第一步：把市场上买来的已经胀发好的广肚，给解冻一下（我们这边的广肚大部分都是冻品）。

第二步：利用化广肚的时间准备一些菜心，把菜心尾部修整一下，修的整齐一点，一会要用这个菜心来做点缀用，修整过的菜心啊摆盘会更好看一点。

第三步：广肚化开之后改一下刀，把这个肉厚的地方给它片开，片成片儿，片儿尽量大一点。

第四步：因为广肚是油炸起来的，里面含好多油，要加面粉清洗一下，广肚里面加入面粉用手轻轻地抓，让面粉都渗透再广肚的这个孔内，抓过之后再加清水，给洗净，直到把这个里面的面粉洗干净。

第五步：准备一锅清水，锅内的水烧开之后把菜心放进去焯一下水，焯水的时候里面加点盐，菜心嫩熟就可以捞出来了冲凉水。

第六步：把控净水的菜心摆盘，这个形状大家可以自由发挥，可以摆成任意造型，只要你认为好看就可以了。

第七步：锅内的水再次烧开之后把广肚下进去，锅内的水再次烧开把广肚捞出来，然后用冷水冲一下，再用勺子把广肚内的水分给挤压出来，这一步非常重要。

第八步：锅烧热加入干净的植物油润滑一下锅，锅内加点油，把葱、姜、干辣椒丝放进去炒香，把辣椒炒出糊香味道，然后加入一点清水，加入盐，盐味一定要重一点，白糖半勺提鲜，味精，白醋，这味汁我们一定要调的酸辣。

第九步：把广肚下进去稍微烧制一下，就可以用生粉水勾芡了，勾好芡之后就可以盛出来了。还有一种方法就是出锅淋辣椒油，这样做出来的广肚红亮红亮的。

葱烧广肚做法 扩展

食材清单

广肚 、 大葱 、 尖椒 、 蒜、油、盐各适量

烹饪步骤

1，葱段洗净切好，还有尖椒也切好备用

2，锅中放水把广肚煮熟，广肚要煮一个小时才能好，不然会有点硬，煮好的广肚就用刀切成条状，然后拍两瓣蒜。

3，把锅烧热后倒油，再把拍好的蒜放入锅中爆香

4，广肚倒入锅中翻炒，放盐，耗油翻炒几分钟后倒入切好的尖椒和葱段

5，继续翻炒，然后倒入酱油，和少许糖提色

6，OK了，装盘，一道葱烧广肚就做好了

葱烧广肚做法 扩展

葱烧广的做法是:

1、水发广肚洗净油分，片成大片，用高汤煨制10分钟，捞出备用。

2、西兰花择洗干净，切小朵。

3、辣椒切丝；姜去皮洗净切小片。

4、锅内放色拉油，下入辣椒丝、姜片，炒出香味，放入广肚、料酒、高汤、盐、胡椒粉，大火烧沸，改小火烧5分钟，放香醋、鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，淋红油出锅装盘。