工具材料：
牛肋肉2.5kg、酱油五两、甜面酱一两、 蒜一头、白芷食盐二两、葱段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味适量。
操作方法
01
把新买回来的牛肉血水洗干净，牛肉用适量芥末粉抹一抹，炖的时候再洗掉，不仅让肉更烂而且口感更好。要炖牛肉的时候把牛肉切成大块，然后放进冷水里浸泡三十分钟，再放进开水锅里煮透之后捞出备用。
02
重新烧水炖牛肉，等待八分熟时放入各种香料小火慢炖，至到熟透。
03
在炖肉时加些酒或醋（每公斤加入两勺）、几个山楂、几片萝卜炖牛肉，牛肉更加鲜嫩。
04
最后的秘籍就在在煮牛肉的时候用布包一点茶叶牛肉更烂也更鲜嫩。
爆炒牛肉炖牛肉怎么做好吃又烂 扩展
骤 1
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牛肉切块
步骤 2
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焯水 盛出后，放少许生抽和盐
步骤 3
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料准备好 用小火把料炒出香味
步骤 4
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放入牛肉，翻炒 放入郫县豆瓣酱，放入老抽上色，翻炒 放入生抽，翻炒
步骤 5
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料都放入完毕后 放入热水，没过牛肉， 放了些胡萝卜片，菜花(爱吃菜花，就放了些) 放入炖肉包，开大火炖，待水烧开后，开始小火慢炖，炖10-20分钟，炖的时间长更入味！
步骤 6
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炖了22分钟， 今晚的第二道菜 出锅了！！ 牛肉入味了，辣辣的，肉也是入口即化，好吃~
