硬饼干，又称为脆饼干或酥脆饼干，是一种口感硬脆、风味独特的小点心。以下是一个基本的硬饼干做法，您可以根据自己的口味进行调整：

**材料**：

- 低筋面粉：200克

- 糖粉：80克

- 黄油（室温软化）：100克

- 鸡蛋：1个

- 泡打粉：1/2茶匙

- 盐：1/4茶匙

- 香草精（可选）：1/2茶匙

**步骤**：

1. **预热烤箱**：将烤箱预热至180°C（350°F）。

2. **混合干性材料**：在一个大碗中，将低筋面粉、糖粉、泡打粉和盐混合均匀。

3. **加入黄油**：将室温软化的黄油切成小块，加入干性材料中，用手指或刮板将其搓合，直到混合物呈现出细腻的颗粒状。

4. **加入鸡蛋和香草精**：打入一个鸡蛋，加入香草精（如果使用），继续搅拌，直到形成面团。

5. **揉面团**：将面团放在案板上，揉至光滑。

6. **分割面团**：将面团分割成小份，每份大约20克左右。

7. **塑形**：将每份面团滚成球状，然后稍微压扁，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

8. **烘烤**：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，或者直到饼干边缘呈现金黄色。

9. **冷却**：烘烤完成后，将饼干从烤箱中取出，放在烤架上冷却。

10. **存放**：待饼干完全冷却后，存放在密封容器中，以保持其脆度。

**注意事项**：

- 烤制时间根据饼干的大小和厚度可能有所不同，请根据实际情况调整。

- 黄油必须是室温软化的，这样才能更好地与面粉混合。

- 如果喜欢其他口味，可以在面团中加入巧克力碎片、坚果碎或果干等。

这个硬饼干的做法比较简单，适合在家自制享用。您可以根据自己的喜好调整配方，创造出属于自己口味的硬饼干。

硬饼干的做法 扩展

制作硬饼干的步骤较为简单。首先，将面粉、糖和盐混合在一起，加入切碎的黄油和少量水搅拌，揉成面团，然后放入冰箱冷藏。

将面团取出，擀成薄片，用模具切出饼干形状，放入预热的烤箱中烤20分钟至金黄色，取出待凉即可。也可在面团中添加巧克力、果干、坚果等配料，制作不同口味的硬饼干。