1.黄花胶用清水清洗一下；
2.容器里放足够淹没鱼胶的水，放置冰箱保鲜层一夜，泡软（根据黄花胶头数、大小）；
3.锅烧开水，黄花胶放入整盘，蒸3-5分钟。蒸完后，将鱼胶捞出，迅速放入冷水中锁住胶质；
4.泡发鱼胶的冷水要尽量多，这样鱼胶才能泡发的充分。放入冰箱冷藏室泡发24小时，中间换水1-2次。最后鱼胶泡发完成，就可以炖了；
5.根据喜欢把鱼胶切小块备用。泡发后一次用不完，可以分小袋装后，放冰箱冷冻保存
黄鱼花胶泡发方法 扩展
水发：对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。
黄鱼花胶泡发方法 扩展
1、浸泡
把黄花鱼胶放在干净的器皿中，然后移至冰箱进行冷藏，浸泡4-8小时。
2、蒸煮
浸泡完后将花椒取出来，并放在一个碟子上。蒸锅放1000ml水，水煮沸后，将碟子放在蒸架上隔水蒸1-3分钟，以花胶开始遇热蜷缩为准。记得盖上盖子，不要老是打开让蒸汽跑了。
3、水发
掀开锅盖，将开始蜷缩的花胶，马上放入冷水，放入冰箱冷藏浸泡4-8小时。
