食材用料

牛蛙3只，洋葱半个，红椒1个，青椒1个，蒜瓣适量，姜适量

做法步骤：

步骤 1

牛蛙已经让摊主帮杀好，剁碎了，回来用水多冲洗几次，滤干。备用

步骤 2

配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。

步骤 3

开始腌制牛蛙，两匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蚝油，两匙淀粉，拌匀腌制10几分钟

步骤 4

趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋葱切片，备用

步骤 5

牛蛙的水份很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出来滤一次，别冲水啊，只是滤干它，以便待会下锅炒。

步骤 6

放比平时炒菜多一倍的油，油高温时，下锅快速爆炒牛蛙

步骤 7

炒至变色，加入姜蒜粒，继续翻炒1，2分钟

步骤 8

加入一匙老抽，加入1.5匙啤县豆瓣酱，酱很咸很重口味，所以先不要放盐，出锅前自己试试口味，淡了再加吧，翻炒1分钟

步骤 9

加入配菜，椒和洋葱，继续翻炒3分钟左右

步骤 10

配菜有点软了，马上关火

步骤 11

出锅啦

炒牛蛙家常做法 扩展

1、食材：牛蛙2只、红辣椒1个、生抽2勺、盐1小勺、酱油1勺、花椒10颗、泡椒6颗、糖半勺、大蒜瓣15瓣、料酒1勺、生姜2片、鸡精1勺。

2、牛蛙买的时候让老板处理好，回家洗干净，剁成小块，沥干水分。

3、沥干水后倒入碗里，放一点盐和料酒用手抓匀，腌制1小时。

4、做牛蛙腌制的时间里我们准备好大蒜、生姜、红辣椒、花椒、泡椒等佐料。把红辣椒切小块泡椒切段，生姜切成丝。

5、牛蛙腌制好后，再沥干里面是水份。

6、炒锅放油烧热，下入上面准备好的佐料大火爆香。

7、佐料爆香后下入牛蛙爆炒，炒到变颜色后，加生抽、酱油、糖翻炒。

8、接着加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会，牛蛙一定要煮熟煮透。

9、汤汁快收干时加鸡精翻炒均匀，就可以关火起锅了。

炒牛蛙家常做法 扩展

用料

牛蛙4只。青辣椒2个，洋葱半个，小米椒3根，盐5克，姜片2片，蒜一头，老干妈1勺

做法步骤

1、牛蛙清洗切好，用料酒、白胡椒粉、:量食盐搅拌均匀腌制一下

2、辣椒洗净切滚刀块，备用

3、配料切丝装盘备用

4、放入适量的油，把牛蛙过一下断生

5、放入适量植物油，把配料炒香，放入1勺老干妈，继续翻炒几下，倒入刚刚断生备用的牛蛙

6、翻炒到牛蛙8成熟，放入青辣椒继续翻炒，如中途糊锅可以少量放入清水

7、待辣椒断生，放入适量食盐即可出锅装盘，完活