一、用料
巴沙鱼 1条
干辣椒 5个
野山椒 5个
生姜 1片
大蒜 2瓣
糖 1勺(个人口味)
盐 1勺
鸡精 2勺
酱油 适量
生抽 适量
菜油 2勺
猪油 1勺
料酒 少量
香菜 1根(个人口味)
香葱 2根(个人口味)
二、巴沙的做法步骤
步骤 1
把化了冻的巴沙鱼准备好
步骤 2
放在水里面泡三次,每次都要换净水,第一次泡两个小时,第二次泡一个小时,第三次泡半个小时。
步骤 3
泡好之后,再用三勺盐抹两分钟,抹完之后清洗干净(这样可以去除腥味)。
步骤 4
把鱼切成两半放在盘内,切五个干辣椒、五个野山椒各摆一边(两边要放菜油)。
步骤 5
鱼中间留个缝,把切好的生姜大蒜放在里面,之后在中间倒入少量料酒,再放盐、糖各一勺放在锅里蒸四十分钟。(中间要放一点猪油)。
步骤 6
出锅后,倒入两勺鸡精,一点酱油,一点生抽就可以开始品尝美味了(鸡精、酱油和生抽必须要倒在中间,倒在外面鱼肉就没有原汁味了)
巴沙鱼的做法王刚 扩展
食材用料:
巴沙鱼 2块 、 生抽 、 蒸鱼豉油 一大勺 、 白糖 一大勺 、 醋 一大勺 、 白酒各 一大勺 、 葱姜蒜香叶
做法步骤:
步骤1
巴沙鱼解冻切块。
步骤2
裹面粉下锅炸,中途不能扒拉。
步骤3
炸好之后另起锅,少量油,放葱姜蒜香叶煸炒出香味,然后放入调料中的生抽,蒸鱼豉油,白酒,醋和糖,因为酱油有咸味所以不用放盐了。烧开以后搅匀,放入鱼块,晃匀。等汤汁收干就可以出锅啦。
巴沙鱼的做法王刚 扩展
步骤 1
食材:巴沙鱼300克、番茄1个、姜2克、大蒜2瓣 调味料:食用油5克、番茄酱4克、料酒2克、盐1克、白糖2克
步骤 2
姜切片。
步骤 3
大蒜切粒。
步骤 4
番茄切小丁。
步骤 5
巴沙鱼切块,加料酒、姜片,拌匀,腌制20分钟。
步骤 6
热锅倒油,油温5成热时,下蒜粒,爆香,倒入番茄丁,炒至出汁。
步骤 7
加入番茄酱、盐,炒匀,倒入200毫升清水,大火煮沸后。
步骤 8
放入鱼块,煮5分钟,即可出锅。