水发木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。
黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。
发水木耳是什么意思 扩展
指用水浸泡，膨胀的干木耳。在超市里买干木耳然后自己泡即可。买已发水的木耳由于是二次加工不利健康的。木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到福建及台湾。其中湖北、湖南、四川、贵州为主要产区，湖北产量约占全国总产量的70%。
发水木耳是什么意思 扩展
木耳有银耳与黑木耳之分。你说的应是黑木耳，有云耳、沙耳、白背耳3种。其中云耳最好。黑木耳有软化血管的作用。刚采摘下来的新鲜木耳是不能吃的，因而要加工晒（烘）干。在使用的时候将干木耳用水泡发，即为水发木耳。发水木耳就是用水浸泡后的木耳，形状由干硬变得软滑— —1，木耳在泡发后会流失营养所以在外要选购未泡发的干木耳。
