1、将青椒一边洗一边摘掉蒂；将泡豆角捞起来冲洗干净；将全部材料都切碎备用。

2、准备炒锅，热锅后倒入油（油要比平常炒菜的油多3-4倍左右），磨一些花椒碎到炒锅里面爆香。

3、倒入刚才切碎的全部材料一起炒。

4、倒入瘦肉末，炒干之后就捞起备用。大蒜一头全部掰开砸碎备用。

5、等到青辣椒炒到变成黄绿色的时候，放入适量的白糖和食盐，用锅铲搅拌均匀，一般来说白糖都会比食盐放得多一些。

6、放入蒜末，翻炒均匀，在出锅之前放入少许香油调味即可。

7、提前准备好洗净的玻璃瓶子（最好是玻璃的），要保证洗净无水无油，等到炒好的辣椒酱晾凉之后就装到瓶子里面去，吃饭的时候加一点，非常下饭哦！

青椒酱制作方法 扩展

用料 线椒适量大青椒6个，大蒜头5个，老姜4块，植物油250克。

1摘辣椒（买辣椒）

2准备好所有材料

3洗、摘、剥、刮

4绞肉机绞碎，没有可以用刀切、剁都行，姜蒜也绞碎

5锅中加入250克油大概，要看多少辣椒，我这倒得比较多，油温5成热，先放姜蒜末炒香，再放辣椒末，小火慢炒搅拌均匀，防止糊底继续炒。

6慢慢炒出香味，颜色慢慢变深，蒜味不刺鼻，就可以了，放少许盐，白糖，综合一下辣椒的辣味，使辣椒更加柔和有回味。

7冷却装罐放冰箱冷藏即可。

青椒酱制作方法 扩展

主料:

青线椒250克

朝天椒125克

大蒜125克

辅料:

豆油适量

鲜酱油适量

姜片三片

葱段适量香叶

八角一颗

花椒20粒

香叶三片

蒜瓣三颗

青椒酱的制做方法:

1.所有辣椒洗净，热锅热油，下辣椒炒至表皮起虎皮。

2.炒过的辣椒和大蒜入料理机打碎放入碗中备用。有精力的可以自己捣烂，更好吃。

3.热锅凉油，油要多一点，（估计着辣椒的量，能把辣椒都浸进去的量才够），中小火，入葱段，姜片，蒜瓣炸香，入八角，香叶炸香，入花椒炸香，所有料捞出弃用。

4.碗中的辣椒碎入油锅熬香，加酱油约两大勺，盐四小勺，糖一大勺，拌匀烧开起锅，晾凉装瓶。