羊排营养丰富。冬季长吃羊排。不仅可以增加人体热量。抵御寒冷。还能增加消化酶，保护胃壁。今天的菜，用了郫县豆瓣酱和火锅底料两种红油。再加上胡萝卜和红椒。使这道菜的鲜艳红亮。所以取名为红焖羊排。

原料：羊排、大葱、甜椒、胡萝卜、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油。

做法步骤：

第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢？水煮开以后煮五分钟。

第2步、准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香叶。

第3步、热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。

第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。

第6步、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。

第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。

第8步、加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。

第9步、最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。

第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。

第11步、起锅，撒上葱花。

红焖羊排的做法 扩展

食材：

羊排400克，土豆2个，胡萝卜少许，花椒少许，低盐酱油2勺，豆瓣酱1勺，葱1根，姜4片，糖1勺，植物油1勺，盐适量

做法：

1.准备好全部食材。

2.起锅热油，下姜片、葱段、花椒爆香。

3.下羊排，翻炒均匀。

4.加入少许纯净水、豆瓣酱、低盐酱油、糖，炒匀。

5.当汤水沸腾后，转小火焖炖20分钟左右。

6.到时间后，羊排微微软烂，汤汁浓稠。

7.然后倒入土豆块跟胡萝卜。

8.翻炒均匀，让土豆块都裹上汤汁。

9.再次倒入一碗温水，撒上少许胡椒粉、葱花，再次小火炖煮15~20分钟。

10.最后撒上盐，转大火收汁即可。

红焖羊排的做法 扩展

1、主料：羊排500克。辅料：白萝卜200克。调料：姜15克、大葱15克、料酒20克、胡椒粉2克、盐10克、味精2克。

2、羊排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水；

3、萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；

4、锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫；

5、下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；

6、下萝卜，用小火烧至软透；

7、下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。