花胶的泡发方法有很多种，以下提供两种常见方法：
方法一：
准备好需要泡发的干鱼胶和食材，以及纯净水，一个大小合适的盆。
将鱼胶放在盆里，倒水，水位线至淹没鱼胶后再高一点点即可。
每隔1到2个小时看一下鱼胶，如果鱼胶能用手卷起来，那就是泡好了，如果掰不弯，那就是还未泡好。
泡发好了之后，摘掉刷掉花胶表面的脏东西即可。
重点：
不建议上锅蒸。
泡发过度损失营养。
去腥不要用花椒、酒和柠檬，用姜片。
方法二：
花胶先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。
浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了，但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点淡淡的腥味。
从侧面看一下，只有一点点发胀，变厚了一点点。
把花胶放入锅中，大概放下去10秒，花胶马上就会涨大起来，并且蜷曲。然后熄火。盖上锅盖，焖至这锅水完全自然冷却。
把花胶取出来，用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里，接满水，放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为一下子泡了两大块老胶，所以需要的时间长一些。如果买的是小的、薄的胶，那么4、5个小时也够了。
请注意，以上方法仅供参考，可以根据个人口味和偏好选择合适的方法。
