材料：羊肉适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；干红辣椒适量；生姜片几片；冰糖一把；盐适量；味精适量；料酒适量；酱油适量；豆瓣酱一大勺；蒜薹两根

步骤：

1、羊肉用开水焯一下，去掉血末

2、用热水冲干净，沥干水分备用

3、准备好香料

4、锅烧热倒入食用油，下入香料，煸炒出香味

5、倒入羊肉翻炒

6、倒入适量料酒，继续翻炒均匀

7、一大勺豆瓣酱，喜欢吃辣可以再来一勺，翻炒均匀

8、倒入适量酱油，继续翻炒均匀

9、倒入水，没过羊肉

10、放入冰糖

11、调入适量盐，味精最后出锅前放

12、大火烧开，转小火慢炖，至少两小时。炖至羊肉软烂，然后大火收汁，可以把香料挑出来扔掉

13、蒜薹切碎，放入，提香，出锅前调入味精

14、装盘完成

红焖羊肉怎么做 扩展

红焖羊肉可以说是一道很有名气的清真美食，做法也不难，特别是在秋冬季节，可以称得上是四季进补的一道美食。下面介绍一下这道菜的做法：

1、首先准备食材，羊肉，葱段，姜片，花椒，香叶，八角，料酒，土豆，白萝卜，老抽，糖。

2、取带皮净肉改刀成5厘米见方的块，用清水浸泡3小时去尽血水，捞出后入沸水汆烫至变色，冲掉表面浮沫。

3、锅中放入油，油热以后放入姜片炒制姜片再放入蒜粒，蒜粒炒制起泡后放入葱，葱变成金黄色以后放入羊肉煸炒。煸炒的过程把羊肉中多余的水分和油脂煸出，大约煸炒3-5分钟，羊肉微微上了些颜色后就可以放入料酒及其他配料一起炒制。

4、待羊肉收缩变色后，放红油豆瓣酱炒香，再加酱油3、糖色3炒至上色，添沸水浸没，中火加热，烧沸后撇去浮沫，放香料包，加黄酒，调入适量盐、鸡粉，加盖转中火烧30分钟，转小火再焖20分钟，开盖拣出羊肉即可。