原料：

1、鸡蛋4个

2、植物油40克

3、牛奶60克

4、低筋面粉60克

5、白砂糖60克

6、肉松适量

7、沙拉酱适量

操作步骤：

1、将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里，我直接把蛋清放在打蛋盆里，因为一会要打发蛋清

2、将牛奶和植物油倒入盆中，用手动打蛋器搅打至乳化

3、将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中，Z字搅拌至没有干粉即可

4、将蛋黄分次倒入面粉糊中，Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊

5、蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡，加人白砂糖继续搅打（白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中），搅打至湿性发泡大弯钩

6、蛋白分三次到入蛋黄面糊中，每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀

7、事先准备好28*28的烤盘，铺好防油纸或油布，将面盆抬高至离烤盘30公分以上，慢慢将面糊到入烤盘中

8、用刮刀搅烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下，使面糊均匀分布在烤盘里

9、提前预热烤箱上下火150度30分钟，预热好后将烤盘送入烤箱

10、烤好后烤盘出炉马上镇两下排气，在蛋糕上面盖一张防油纸，将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上，将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来

11、晾凉后用圆模具将蛋糕切成想要的圆片

12、两片之间抹沙拉酱，对在一起后周边抹沙拉酱

13、将肉松洒在蛋糕周边沙拉酱上即可

蹦妈肉松小贝蛋糕做法 扩展

鸡蛋2个

低筋面粉45克

植物油15克

白糖30克（B）

食盐0.5克

柠檬汁1/2小勺

水30克

沙拉酱料

鸡蛋1个

白糖30克

食盐1/2小勺

大豆油300克

白醋10克

淡奶油30克

装饰材料

猪肉松适量

1. 水、植物油、白糖15克一起在盆里搅拌至糖化，筛入低筋面粉，搅拌均匀；

2. 鸡蛋2个，用个无油无水的盆把蛋清和蛋黄分离；

3. 蛋黄加入步骤1的面糊中，搅拌均匀；

4. 蛋清中加入食盐、柠檬汁，白糖（B）分两次加入蛋清中打发至中性发泡；

5. 蛋白和蛋黄糊分两次搅拌均匀；

6. 将蛋糕糊装入裱花袋中，在铺有烤纸的烤盘上挤出均匀的6个蛋糕胚；

7. 放入上下火190/170°C预好的烤箱中层，约烤12分钟；

8. 取出烤好的蛋糕，倒扣，撕下烤纸；

9. 取一个蛋糕从中间用压刀切开对折，放凉；

10. 鸡蛋加入白糖和食盐，用打蛋器搅打至糖化；

11. 边打边慢慢的加入大豆油；

12. 加完大豆油后加入淡奶油搅拌均匀，最后加入白醋拌均即可；

13. 打好的沙拉酱抹适量在放凉的蛋糕的中间及表面上；

14. 再粘上适量的肉松即可！