用料

螺蛳 1斤（一般菜场都会剪掉螺蛳尾。）

小葱 3根（葱绿切末，葱白切段。）

姜 3片

蒜 3瓣

 （都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。）

八角 1个

泡椒 1个（切末，用干辣椒剁椒都可。）

油 2汤勺

料酒 1/2汤勺

生抽 2汤勺

老抽 1汤勺

耗油 1/2汤勺

糖 1调料勺

做法步骤：

螺蛳洗净，滴3滴油浸泡1小时，让螺蛳吐沙。泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料。 1、葱绿切末，葱白切断 2、姜蒜都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。 3、泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。然后螺蛳洗干净后沥水备用。锅内烧热，下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。接着下螺蛳翻炒，加料酒去腥，随后加生抽老抽耗油翻炒均匀。加一小碗水盖上锅盖烧开，开盖大火收汁1分钟左右即可。加入糖翻炒均匀，加入葱花和剩下的姜蒜末，起锅完成！

爆炒螺蛳的做法 扩展

食材用料：螺蛳肉 500克，辣椒 5个，姜 5克，蒜 34克，豆瓣酱 8克，水 10克。

做法步骤：

1/6

辣椒切小段，姜蒜切片。

2/6

螺蛳肉多清洗几遍，用手搓可以把螺蛳的籽搓掉。

3/6

起锅烧油，油热后下姜蒜辣椒爆香。

4/6

放一勺豆瓣酱，炒出红油。

5/6

下入螺蛳肉爆炒，倒入少许白酒去腥，豆瓣酱咸味够了，不需要放盐。

6/6

翻炒均匀，关火出锅。

爆炒螺蛳的做法 扩展

用料：

螺蛳一斤

油适量

盐适量

料酒适量

辣椒酱一汤匙

生抽适量

青红椒丝适量

姜丝适量

洋葱丝适量

蒜蓉适量

做法：

1/8螺蛳剪去螺头，洗多几遍

2/8青红椒切丝，洋葱切丝，姜丝，蒜蓉，辣椒酱备料

3/8热油锅爆香蒜蓉，姜丝

4/8放入辣椒酱，螺蛳入锅翻炒

5/8给料酒焖一下，给盐，生抽搅拌均匀，要大火不停搅拌锅铲，让螺蛳均匀受热

6/8放入洋葱，辣椒丝搅拌均匀

7/8看汤汁收汁出锅，整个过程要大火，不停翻炒