牛蛙，莴笋，生姜，大蒜，红干辣椒，麻辣火锅底料，生抽，鸡精，盐，糖，白胡椒粉，料酒，淀粉，红油。

　　做法：

　　牛蛙处理干净后，把牛蛙剁成小块。

　　莴笋去皮，切成条状，大蒜和生姜切成小粒。

　　往处理好的牛蛙中加盐和料酒，抓匀，杀一杀水。

　　等牛蛙出水后，倒掉里面的水分，加白胡椒粉、少量的白糖和鸡精调味，抓匀。

　　往牛蛙里面加一小勺量的淀粉抓匀，备用。

　　锅内倒水，水烧开后，放入切好的莴笋条焯水，捞出焯熟的莴笋备用。

　　锅内倒油，将油烧至四五成热的时候，下腌制好的牛蛙。

　　待牛蛙变熟后就可以出锅。

　　倒掉锅的油，倒入红油，放入切好的大蒜和生姜，翻炒均匀。再放入火锅底料和干辣椒炒制，炒到火锅底料融化。

　　往锅内加清水，加适量的盐和生抽调味调色。

　　等锅内汤烧开后，倒入焯熟的莴笋和炸好的牛蛙。

　　等锅内再次烧沸后，再煮上3分钟就可以出锅了

牛蛙家常做法王刚 扩展

用料

牛蛙 4只，

小米辣 适量，

豆瓣酱 一勺，

姜蒜 适量，

黄瓜 1根，

盐 适量，

花椒 适量，

生抽 适量，

老抽 适量，

做法步骤:

1、牛蛙洗干净，宰小块。

2、加入，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，生粉腌制15-20分钟。

3、鲜花椒，小米辣，黄瓜切块即可

4、腌制好后会有很多水，沥干备用，

5、热油下锅，油滑一下捞出，黄瓜也下锅炸一下，

6、油滑好的样子，不易太久，

7、豆瓣酱炒出红油，下姜蒜末炒香，下牛蛙爆炒后下小米辣跟鲜花椒，最后下黄瓜，准备起锅。

牛蛙家常做法王刚 扩展

食材：牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克

　　步骤：

　　1、牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段，蒜切末。

　　2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀，放入豆芽煮1分钟，捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙连汤倒入碗中，撒上蒜末、干辣椒段、花椒。

　　3、锅中放入适量油，油温烧至8成热，淋上热油，撒上葱花即可。