食材明细
虾、食用油、料酒、盐、黑胡椒末、葱、蒜、干辣椒、淀粉。
1、将虾清洗干净剪掉虾枪虾眼虾须。
2、用牙签从虾的倒数第二节关节处挑出虾线。
3、将虾加入料酒。
4、再加少许盐抓匀腌制20分钟。
5、将一两个干辣椒切碎,葱和蒜切末。
6、将腌制好的虾用纸巾吸干水分,并加入淀粉抓匀。
7、锅中倒入适量的食用油,比炒菜要多一些,烧至八成热。
8、下入虾,炸至变色酥脆,捞出备用。
9、锅中留一些底油,下入葱蒜末和辣椒末爆香。
10、再次下入虾,迅速翻炒片刻。
11、加入少许盐和胡椒末,翻炒片刻。
12、装盘就可以吃啦。
椒盐红烧大虾的做法 扩展
准备食材：
虾500克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，淀粉少许， 白糖1勺，黑胡椒粉2克，椒盐适量
步骤
1.鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净。
2.蒜切片，姜切片，大葱切粒。
3.碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。
4.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜爆香
5.倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁焖2分钟。
6.大火翻炒收汁，放入适量椒盐、鸡精调味即可。
