食材用料:鸭翅桂皮陈皮草果小茴香大料丁香香叶3片油糖老抽5ml清水600ml葱姜辣椒盐5克香葱做法:
1.鸭翅放入冷水锅,大火煮沸后再煮一分钟,捞出用热水清洗表面浮沫,控干备用2.炒锅加热放入油,加入糖,炒出糖色3.加入老抽,再加入清水4.将调料包放入锅中5.再加入葱姜6.加入辣椒7.放入鸭翅,香葱不用切直接放入锅中,煮沸后改小火炖45分钟左右,最后加入盐调味,关火后放凉,鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用小贴士:1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣。
2.定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次,烧沸后的卤汤应放消过毒的盛器内。
3.盛器器皿。建议用陶瓷类器皿,避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿,因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应,容易使卤汤变色变味。
4.存放位置。卤汤应放在阴凉、通风、防尘处,并罩上纱布。
5.每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质,然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。
6.你知道庶久丑卤鸭吗,这就是他的家常做法,很好吃哦
卤鸭翅是怎么做的 扩展
1、鸭翅280克、可乐330毫升、油20克、盐2克、生抽20克、姜片5克、葱段10克。
2、做法:鸭翅膀洗净后用厨房纸拭干水份。锅里倒入花生油,油温7成热时,下姜片葱段煸炒。放入鸭翅,煸炒至肉变色。加入盐、生抽及可乐,大火煮开后改小火煮。20分钟左右时,看一下鸭翅膀已经煮透上色了,开大火收汁装盘即可。
卤鸭翅是怎么做的 扩展
食材:鸭翅500g,八角2个,桂皮少许,香叶2片,甘草1片,陈皮1块,草果1个,生抽4勺,老抽2勺,料酒2勺,冰糖25g,姜葱少许
步骤
准备好材料
用4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1碗半水调好卤水备用
把调好的卤水倒入鸭翅,腌制半个小时
腌制好后放入电饭锅内,倒入八角、桂皮、陈皮、草果、甘草、香叶、葱
放入冰糖,按下煮饭键,如果喜欢吃肉软一点的就再按一次煮饭键就可以了