加酱油。
酱油是调料的一种,而酱油中也会含有不少咸味,在咸粽子米中加入适量酱油,不仅能增加咸味,还能起到很好的增色作用。
1.糯米提前浸泡，泡约8小时以上。咸糯米做之前加入，生抽、老抽、蚝油调色拌匀备用。
2.400g五花肉提前腌制(约8小时左右)：生抽15g、白糖15g、老抽10g、蚝油10g料酒10g、盐4g、鸡精2g、十三香、葱少许（材料可以根据口味微调）
3.粽子叶包之前清水洗净后，开水➕盐煮一下，再次清洗干净，修剪掉两端不整齐的部分。
4.蛋黄提前喷白酒去腥。
5.腊肠粽用的也是咸糯米，豌豆直接拌在糯米里包就可以。
包粽子的米要加什么材料 扩展
包粽子的米要放食用碱。
在制作粽子时，可以在糯米中放少量的食用碱，这样可以增加糯米的粘度，使粽子的口感更佳软糯，但是食用碱不可过量，过量会导致粽子带有苦味，影响粽子的口感。
