发面蒸馒头开花又好吃的方法如下：

1. 选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质和面筋，能够使馒头更有韧性和弹性，而且颜色更白。

2. 调制好的面糰一定要发酵好：发酵的时间和温度是影响馒头品质的重要因素之一。在冷天气候里，要让面团发酵得更久一些，这样可以保证馒头外皮微脆、内部绵软。

3. 面糰揉到光滑柔软：揉至面团表面光滑柔软，手感细腻，拉出小片面皮能看到透明感。

4. 不用冷水制作馒头：如果用冷水制作馒头面团会比较硬，而且不容易发酵。

5. 蒸馒头的温度和时间要适宜：将馒头放入已经热好的蒸锅中，水一定要开了再放入馒头，大火蒸10分钟，小火蒸15分钟左右。

6. 蒸之前，在馒头上切一刀或者“圆心压”：切一刀会使馒头更加美观；圆心压会让馒头更加完美。

7. 冷却过程中不要盖上盖子：蒸好的馒头取出来后在凉爽的地方自然冷却，这样馒头外表才能更加松软而不会变硬。

8. 少放发酵剂或者酵母，用自然发酵：如果发酵剂或者酵母放得太多容易让口感发黄，并且会有一些不自然的味道。建议使用自然酵母，让馒头保持原汁原味。

怎么发面蒸馒头开花又好吃 扩展

发面蒸馒头开花又好吃的关键在于以下三个方面。
首先，要用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增加面团的韧性和延展性，使馒头更加松软。
其次，需要添加适当数量的酵母或酵母粉，这样可以促进面团发酵，使馒头更加松软，且开花效果更好。
最后，在蒸馒头之前要将水加热至沸腾后再将馒头放入蒸锅内，这样可以突然加热面团表面，使得馒头迅速膨胀开花，并且熟透不生硬。
综上，选择高筋面粉，适量添加酵母或酵母粉，以及采用突然加热的蒸锅技巧都能让发面蒸馒头开花又好吃。

怎么发面蒸馒头开花又好吃 扩展

发面蒸馒头开花又好吃的关键在于材料、工艺和技巧。
首先，需要选用高筋面粉，并加入适量的酵母、糖和温水，搅拌均匀后进行发酵，发酵时间一般为2-3个小时，具体时间要根据环境温度而定。
其次，在蒸馒头的过程中，需要在开水中放入一个小碗水，将蒸锅预热至水开后，放入蒸好的馒头，然后等待馒头自然开花即可。
最后，馒头出锅后，需要及时上笼子，让馒头趁热包在棉布里，这样可以让馒头更加柔软可口。
总之，制作发面蒸馒头需要严格按照材料比例、发酵时间和蒸制方法来操作，并注重细节，这样才能制作出口感松软、色香味俱佳的馒头。