1、1.材料：马鲛鱼，姜，葱，蒜调味料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水，食用油刀具：金娘子锋钢大菜刀（马鲛切块，姜拍扁，蒜拍扁，葱切段）马鲛鱼大约切一公分的厚度，太厚不容易熟，太薄没口感



2、2. 马鲛撒上盐腌制15分钟，清水冲洗干净后用吸水纸吸干水分（腌制过后的鱼，肉质更加紧实，把表面水分吸干能有效减少煎制的时候溅油。）



3、3. 调碗汁：碗中倒入适量清水，放入姜，葱，料酒，10克生抽，10克蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀备用。



4、4.热锅凉油，下入马鲛鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄，倒入碗汁盖上锅盖焖焗，焗得水分差不多干的时候翻面，两面都吸收了碗汁后出锅装盘。（新手建议倒入碗汁后，把火关掉再盖锅盖焖，防止把控不好，把鱼焖糊了。）



5、5.这道香煎马鲛鱼已经制作完成啦，是不是很简单？赶紧收藏起来试着去做吧。

煎马鲛鱼怎么做 扩展

1/6 马鲛鱼切块买鱼时让卖家放点盐腌着，回家马上洗掉，以免过咸，洗净凉干水分再煎，更好煎。盐腌过得鱼肉更厚实。



2/6 热油锅放姜片煎



3/6 铺下鱼块煎



4/6 煎好一面翻转煎另一面。



5/6 2面煎黄煎熟。关火，淋适量生抽起锅。



6/6 香喷喷的马鲛鱼煎好了

煎马鲛鱼怎么做 扩展

香煎马鲛鱼

【所需食材】：

马鲛鱼1条、姜1块、生抽1勺、香醋2勺、胡椒粉适量、白糖10g、料酒10ml、蚝油10g、小米椒1个

【烹饪过程】：

1、准备好一条马鲛鱼，然后将马鲛鱼处理干净后，清洗一下，切成大块。

2、将姜切成丝，然后将小米椒切成圈，放在容器中备用。

3、把马鲛鱼放在盘子中，然后准备好姜丝，将姜丝放在马鲛鱼中，去掉马鲛鱼身上的腥味。

4、把姜丝放在马鲛鱼身上之后，倒入适量的胡椒粉，腌制15分钟即可。

5、在马鲛鱼中倒入一勺生抽。

6、在马鲛鱼中倒入一勺料酒。

7、在马鲛鱼中倒入一勺蚝油或者蒸鱼豆豉。

8、在马鲛鱼中倒入适量的白糖和香醋，然后将所有调料均匀地涂抹在马鲛鱼表面，用手按摩揉搓5分钟，可以让马鲛鱼更加入味，口感更鲜香。

9、将马鲛鱼码好之后，撒上小米椒圈，然后腌制15分钟即可。