水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
什么是低筋面粉有哪些 扩展
低筋面粉是一种粉状物，其蛋白质含量约为6.5%到8.5%，筋度较弱，通常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷以及菜肴等。低筋面粉也被称为低粉、蛋糕粉或薄力粉，其水分含量为13.8%，粗蛋白质含量为9.5%以下。此外，低筋面粉还具有养心、止渴、益肾等功效，富含蛋白质、碳水化合物、维生素等矿物质，含有膳食纤维素，可推动肠胃蠕动提升胃肠的消化吸收作用，其中还含有丰富的营养元素铜，能加速人体新陈代谢。
