卤水原料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。卤水做法：1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。卤蛋做法：1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸......或者花鸟鱼虫，凭您的喜欢。

卤鸡蛋的做法 扩展

主料:

鸡蛋8个

辅料:

啤酒1罐

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

盐适量

步骤 :

1· 将鸡蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐， 将水煮开；

2· 盖上锅盖，焖上十分钟；

3· 将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；

4· 这样能很方便的将鸡蛋壳剥去， 将去壳的鸡蛋放在锅中；

5· 加入一罐啤酒；

6· 加入适量生抽和老抽；

7· 加入一块冰糖；

8· 再加入适量的盐；

9· 将它煮开，一直煮上十分钟；

10· 大火收一下汁；

11· 如果有时间， 再放在汁中泡上一个小时

卤鸡蛋的做法 扩展

鹌鹑蛋放进锅里，最好用不锈钢的锅。

倒入一罐啤酒，淹没鹌鹑蛋，开火煮，不盖锅盖煮开。

啤酒煮开，根据自己的口味加盐，老抽，生抽和冰糖。

盖上锅盖，转小火，中间多翻动几次防止糊锅。

汤汁收掉一半就可以关火了，趁热吃香喷喷，放凉了更入味。