方法/步骤分步阅读

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选择这个很嫩的茄子，用手拿起来茄子很轻，拿起来很轻的茄子比较嫩，拿在手里有重量的茄子就不嫩了，所以凉拌茄子一定要挑选嫩茄子，茄子洗干净用刀划开

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划开的样子，也可以不划，也可以切成手指大小的条状，蒸笼盖上盖子，大火蒸20～30分钟

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蒸熟的样子

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新鲜辣椒切好备用，大蒜用刀背拍破就行，生姜剁碎，辣椒和大蒜的比例是2：1

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锅里放菜籽油至高温，放入干花椒炸香，炸过的干花椒可以捞出来扔掉，我的没有扔，我觉得捞出来会影响凉拌菜的味道，哈哈……

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放入辣椒大蒜

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大火爆炒一会儿，炒出香味儿就可以关火

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关火后加入芝麻油，酱油，酱油可以多放些，放少量的盐，搅拌均匀

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拌好的调料均匀的淋在茄子上就可以了

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非常好吃的凉拌茄子，可以说非常简单了

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搭配粒粒分明的米饭，完美！

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切条的凉拌茄子

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切条的凉拌茄子

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切条的凉拌茄子

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切条的凉拌茄子

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整条的凉拌茄子

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整条凉拌茄子

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整条凉拌茄子

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粒粒分明的米饭

茄子怎样拌才好吃 扩展

茄子拌着好吃的做法：先说绿茄子，在东北土豆拌大茄子，是夏天标配的菜。绿茄子，土豆上锅蒸熟，辣椒酱，肉酱，鸡蛋酱都可以，把茄子土豆拌碎放入喜欢的酱和小葱，太美味了。

紫茄子：紫茄子上锅蒸熟，用刀在中间划一刀不要弄断。碗中放入蒜泥，香菜，盐，味精拌匀。放到开口出。蒜泥茄子就可以吃了。非常下饭。

茄子怎样拌才好吃 扩展

第一步：食材准备，长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：茄子清洗干净，然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第三步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。

第五步：接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第六步：待料汁晾凉后均匀浇到茄条上，再撒上少许香葱末点缀即可食用啦！